Informe de la 33ª Reunión del Comité del Codex sobre Higiene
de los Alimentos
Indice
Washington DC, 23 -28 de octubre de
2000
comisión del codex alimentarius
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FOOD AND AGRICULTURE
ORGANIZATION
OF THE UNITED NATIONS
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WORLD
HEALTH
ORGANIZATION
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OFICINA CONJUNTA: Via delle Terme di Caracalla 00100 ROMA
Tel.: 39 06 57051 www.codexalimentarius.org Email: [email protected] Facsimile: 39
06 5705 4953ALINORM 01/13A
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS
ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
24º período de sesiones
Ginebra, 2-7 de julio de 2001
NOTA: En el presente documento se incluye la circular
del Codex CL 2000/37-FH
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CX 4/20.2
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CL 2000/37 - FH
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A:
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Puntos de contacto del Codex Organizaciones internacionales
interesadas
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DE:
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Secretario, Comisión del Codex Alimentarius Programa
Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias FAO, Viale delle Terme di Caracalla,
00100 Roma, Italia
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ASUNTO:
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Distribución del informe de la 33ª
reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
(ALINORM 01/13A)
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Se adjunta el informe de la 33ª reunión del
Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos (CCFH). Dicho informe
será examinado por la Comisión del Codex Alimentarius en su
24º período de sesiones, Ginebra, 2001.
A. ASUNTOS QUE SE SOMETEN A LA
APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX
ALIMENTARIUS:
B. PETICIÓN DE OBSERVACIONES
E INFORMACIÓN:
RESUMEN Y
CONCLUSIONES
LISTA DE SIGLAS UTILIZADAS EN ESTE
INFORME
INTRODUCCIÓN
APERTURA DE LA
REUNIÓN
APROBACIÓN DEL PROGRAMA (Tema
1 del programa)
INFORME DE LA SECRETARÍA
SOBRE LOS ASUNTOS REMITIDOS AL COMITÉ SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS POR
LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS Y/U OTROS COMITÉS DEL CODEX
(Tema 2 del programa)
INFORME PRELIMINAR DE LA CONSULTA
ESPECIAL DE EXPERTOS SOBRE LA EVALUACIÓN DE RIESGOS DE LOS PELIGROS
MICROBIOLÓGICOS Y CUESTIONES AFINES (Tema 3 del
programa)
PROCESO PARA FOMENTAR LA
INTERACCIÓN ENTRE EL COMITÉ Y LAS CONSULTAS ESPECIALES FAO/OMS DE
EXPERTOS SOBRE EVALUACIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS
ENMIENDA DEL MANDATO DEL
COMITÉ
ANTEPROYECTO DE CÓDIGO DE
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA, LA
RECOLECCIÓN Y EL ENVASADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS (Tema 4 del
programa)
ANTEPROYECTO DE CÓDIGO DE
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LAS FRUTAS Y HORTALIZAS PRECORTADAS (Tema 5 del
programa)
ANTEPROYECTO DE PRINCIPIOS Y
DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DE LA GESTIÓN DE RIESGOS
MICROBIOLÓGICOS (Tema 6 del
programa)
ANTEPROYECTO DE CÓDIGO DE
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS (Tema 7
del programa)
ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA LA
REUTILIZACIÓN HIGIÉNICA DEL AGUA DE ELABORACIÓN EN LAS
FÁBRICAS DE ALIMENTOS (Tema 8 del
programa)
ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA EL
CONTROL DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN LOS ALIMENTOS (Tema 9 del
programa)
DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE LA
APLICACIÓN DEL SISTEMA DE HACCP EN EMPRESAS PEQUEÑAS Y/O MENOS
DESARROLLADAS (EPMD) (Tema 10 del
programa)
DOCUMENTO DE DEBATE: PERFIL DE
RIESGOS PARA LAS BACTERIAS RESISTENTES A LOS ANTIMICROBIANOS EN LOS ALIMENTOS
(Tema 11 del
programa)
DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE EL
ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA LA VALIDACIÓN DE LAS MEDIDAS DE CONTROL
DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS (Tema 12 del
programa)
DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE EL
ANTEPROYECTO DE DIRECTRICES PARA EVALUAR MATERIAS OBJETABLES EN LOS ALIMENTOS
(Tema 13 del
programa)
PRIORIDADES PARA LA REVISIÓN
DE CÓDIGOS DE PRÁCTICAS DE HIGIENE (Tema 14 del
Programa)
OTROS ASUNTOS Y TRABAJOS FUTUROS
(Tema 15 del
programa)
DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE EL
TÉRMINO
“IDONEIDAD”
ANÁLISIS DE PELIGROS Y
ANÁLISIS DE RIESGOS
ANTEPROYECTO DE ENMIENDA DEL MANDATO
DEL COMITÉ SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
FECHA Y LUGAR DE LA PRÓXIMA
REUNIÓN (Tema 16 del programa)
RESUMEN DEL ESTADO DE LOS
TRABAJOS
APÉNDICE I. LIST OF
PARTICIPANTS/LISTE DES PARTICIPANTS/LISTA DE PARTICIPANTES
APÉNDICE II. ANTEPROYECTO DE
CÓDIGO DE PRACTICAS DE HIGIENE PARA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA Y EL
ENVASADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS
ANEXO I. ANTEPROYECTO DE ANEXO SOBRE
LA PRODUCCIÓN DE SEMILLAS GERMINADAS
ANEXO II. ANTEPROYECTO DE ANEXO PARA
LAS FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS PRECORTADAS Y LISTAS PARA EL
CONSUMO
APÉNDICE III. ANTEPROYECTO DE
ENMIENDA DEL MANDATO DEL COMITÉ DEL CODEX SOBRE HIGIENE DE LOS
ALIMENTOS